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Für 4 Personen

Zutaten:

* 150 g TOFU, gewürfelt
* 2 EL Sojasoße
* 1 gr. Bund Suppengemüse, fein geschnitten
* 1 Zwiebel, fein geschnitten
* 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
* 1 EL Olivenöl
* 1 1/2 l heiße Gemüsebrühe
* 1 Lorbeerblatt
* 1 kg Kartoffeln, geschält, geschnitten
* Salz
* Thymian
* Blattpetersilie, gehackt

Tofu in der Sojasoße marinieren. Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse in Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Die Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Min. garkochen. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe pürieren, mit Thymian würzen. Den Tofu 5 Min. in der Suppe erhitzen und mit gehackter Blattpetersilie servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten